111008 外食的問題

昨天傍晚外食後,晚上就感到腸胃不適,直到深夜狀況才好轉。會腸胃不適的主因應該是傍晚外食中的肉不新鮮、湯麵上油很多、放置很久的小菜已滋生細菌或是小菜中的食物添加物 (色素、防腐劑) 等問題。

外食的四大問題 (吃錯了當然會生病p.60)

1. 食材與烹調,顧客無從插手:蔬菜來源、是否添加味精等客人無法得知。
2. 嚴重缺乏蔬果:外食一定要補充大量的新鮮蔬果。
3. 營養比例失衡:外食中有大量油脂 (都以壞油居多),破壞了飲食中澱粉、蛋白質、脂肪的比例。
4. 壞零食很多:很多人會拿零食做為正餐或是吃太多零食導致正餐吃不下。

外食的五大守則 (吃錯了當然會生病p.219)

1. 盡量在家用餐
2. 餐餐要有蔬果:吃不到蔬菜可用水果取代。
3. 牢記食物比例:每餐都要符合四分法比例。
4. 啟動敏銳感官:吃完食物後,仔細感覺身體是否有不適的反應。
5. 補充保健食品:吃完外食就要吃解藥以中和高溫烹調食物中的自由基。

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